Tortas dormidas
Ingredientes:
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Harina |
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Huevos |
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Levadura |
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Leche |
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Hacer la masa bien sobada hasta dejarla compacta
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Se pone en el escriño –cesta de paja-, se colocan los mandiles largos y
estrechos y después las maseras, habiendo espolvoreado harina en todas
las superficies para que no se pegue la masa, allí se deja fermentar
bien tapada.
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Dejarlas reposar hasta que esté muy fermentada y dura.
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Hacer la masa bien sobada hasta dejarla compacta
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(Estará en su punto cuando la golpees con la palma de la mano y
retiemble, suene como “un tambor”)
- Podía
ocurrir que se hiciera a las 15:00 horas y a las 18:00 horas del día
siguiente aún no hubiera fermentado lo suficiente,
de ahí su nombre de “TORTAS DORMIDAS”.
Se realizaban con levadura
que se hacía la noche de antes en un perol para que fermentara.
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Hacer pequeñas tortas redondas más subidas del centro. Con huevo batido
untar la parte superior de las tortas (esto se hacía con una pluma de
gallina)
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Meter al horno de leña y sacar al punto.
Estas tortas se solían hacer para
el 8 de Septiembre, fiestas patronales del pueblo.
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