GASTRONOMIA

Puches

Ingredientes:

-         Se pone en una sartén aceite con unos ajos que se doren.

-      Se quitan estos y se echa la harina; el aceite que no esté ni muy caliente -pues la harina se pone negra-, ni muy frío pues se quedan blancos.

-      Se va dando vueltas hasta que la harina se pone "royica" -dorada-. Una vez que está así, se tiene preparado un cazo con agua caliente y se va añadiendo poco a poco, que no deje de cocer en un principio -más agua de lo que chupa la harina-, luego se añade la necesaria para dejarlos con la consistencia precisa, ni blandos ni duros. Si quedaban un poco blandos, se solía poner unos tropezones de pan frito.