GASTRONOMÍA

Garbanzos con espinacas

Ingredientes:

-        Poner los garbanzos a remojo la noche anterior con el “agua de la fuente de abajo”, agua que es más blanda.

-         Cocer los garbanzos con agua, -echarlos cuando el agua esté hirviendo, si se añade que ésta también hierva- y la sal, “al canto”, al principio de poner el agua.

-         Cocer las espinacas aparte y escurrir el agua.

-         Echarlas a los garbanzos dejando el agua al gusto según lo caldoso que se quieran.

-         Freír en aceite 2 a 3 dientes de ajo enteros, dorarlos junto con unos trozos de pan.

-         En un mortero, poner una o dos nueces y picar todo, la nuez oscurecerá el caldo, en tiempos de carencia, se usó ésta como aceite.

-         Añadir el aceite y la picada de los garbanzos.

-         Dar un hervor.

-         Añadir unos huevos duros troceados al potaje, remover, dejar reposar y servir.