Cocido

Comida muy socorrida en las largas temporadas de invierno y casi en todo el año debido a su aporte de calorías a las posibilidades del caldo y al uso de los productos derivados del matapuerco

Ingredientes:

Garbanzos.

Patatas.

Cebolla

Huesos; espinazo, oreja y morro.

Güeña o morcilla.

Judía tierna o acelgas.

Sal.

- Poner los garbanzos a remojo el día anterior en agua de la “fuente de abajo”.

- En una cazuela grande hervir agua con la sal necesaria.

- Cuando esté caliente, añadir los garbanzos, huesos del espinazo que hemos tenido en conserva, oreja o morro, cebolla y si se ponen, las judías o acelgas.

- A medio cocer, añadir las patatas, las güeñas o la morcilla.

- Seguir cociendo de dos horas y media a tres a fuego lento.

- Sacamos el caldo que lo guardaremos para otros guisos y comemos a rancho del cocido. Unos garbanzos con un trozo de morro puede ser un bocado de lo más exquisito.

Preparamos unas “sopas esculladas” con el caldo del cocido.

Cortamos pan a finas lonchas como cuando hacemos patatas para tortilla, lo metemos en un perol y añadimos el caldo del cocido bien caliente. Sencillo ¿Verdad?.